notitie
Chardonnay nu een half jaar op z’n eerste piek. Daarna gaat ie twee jaar in winterslaap. Zichzelf herbronnen. De 2014 is nu bijna op zo’n tweede piek. Miraculeus want geen gemaakte of bedachte wijn, maar terroir pur sang met eigen gisten. Ongepolijst ruig spul dus.
Recepten:
